大部分紅酒不會因為陳釀而變得更好。無論我們購買的是氣泡酒、紅紅酒、白紅酒或者桃紅紅酒，都應(yīng)該在開瓶后一到兩年內(nèi)飲用效果最佳。而過了最佳適飲期之后，酒中的單寧會開始變澀，慢慢失去活力。當(dāng)然，也有一些紅酒會因為陳釀而變得更美味......
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大部分紅酒不會因為陳釀而變得更好。無論我們購買的是氣泡酒、紅紅酒、白紅酒或者桃紅紅酒，都應(yīng)該在開瓶后一到兩年內(nèi)飲用效果最佳。而過了最佳適飲期之后，酒中的單寧會開始變澀，慢慢失去活力。當(dāng)然，也有一些紅酒會因為陳釀而變得更美味。例如，年份香檳、甜型紅酒、上好的勃艮第葡白萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩南、波爾多高級紅紅酒、勃艮第以及隆河產(chǎn)區(qū)的紅酒、意大利的巴羅洛高級紅酒等都非常適合在買回家之后再陳年一段時間。

往往適合陳年的紅酒在釀制過程中會被賦予了更多的水果、單寧和酸度。因此，一旦打塞之后，酒瓶內(nèi)各種紅酒的風(fēng)味會持續(xù)變化。細菌、單寧和酶的反應(yīng)會將紅酒質(zhì)量提升到更為復(fù)雜的階段。一開始以水果味為主的紅酒，會在陳年后添加更多的口味和香氣。

紅酒投資者為了獲得優(yōu)惠的價格會在這類紅酒上架以后馬上購買。而在這些酒運到你家的18個月之內(nèi)，最大的問題便是儲藏。

酒窖是儲藏可陳釀紅酒最好的地方。酒窖內(nèi)溫度涼爽、環(huán)境適宜、沒有振動的影響、潮濕而黑暗，這些都是陳釀過程所需的條件。遺憾的是大部分住房不具備附帶地下室。對于住在城市的用戶來說，儲藏空間是最為重要的。當(dāng)然，儲存紅酒的終極方案是建造一個酒窖。一些建筑公司會在廚房下方、臥室附近或花園底下建造特制的小地窖，在英國，這樣一個酒窖的售價大致為2萬英鎊左右。而在中國，自建酒窖在部分富人群當(dāng)中也日漸成為時尚。

值得警惕的是，中央空調(diào)堪稱紅酒儲藏的天敵之一。儲藏過程中的溫度十分重要。溫度的過大波動會導(dǎo)致軟木塞的變形，這樣會增加紅酒漏氣的可能性。熱氣也會加劇陳年的效果。

也許你不知道，假如所購紅酒具有特定價值，購買者可以求助專業(yè)的紅酒儲藏公司。同時大部分紅酒商家也會提供儲存服務(wù)，收費大約是每箱(12瓶裝)11英鎊或12歐元左右的年儲存費用。這項服務(wù)的優(yōu)點是購買者可以確保所購紅酒的優(yōu)良儲存環(huán)境，缺點便是高昂的收費。

溫度可調(diào)控的酒柜是城市紅酒愛好者的至優(yōu)之選。這種酒柜可以提供類似酒窖的恒定環(huán)境，并且可以維持多年。設(shè)計能夠儲存的紅酒從一支到上百支不等。酒柜與冰箱的不同之處在于恒溫能力。值得信賴的生產(chǎn)商生產(chǎn)的酒柜可以提供全年10-14攝氏度的恒溫。通常，壓縮機式的酒柜往往比電子酒柜能夠提供更加穩(wěn)定的藏酒環(huán)境，但是壓縮機式的酒柜價格比起電子控溫酒柜要高出不少。

如果你家中有一個黑暗并且隔熱良好的閑置房間，可以選擇安裝酒窖空調(diào)。這種空調(diào)可以持續(xù)換氣，以提供優(yōu)質(zhì)的酒窖環(huán)境。對于所購買的高價紅酒來說，這筆花費物超所值。

文章整理：紅酒柜 http://iojpwj.cn/productlist.asp