酒窖儲(chǔ)存葡萄酒幾個(gè)要點(diǎn)
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2013.03.25 |
在葡萄酒的儲(chǔ)存中，一般的家庭會(huì)選擇紅酒柜，而相對(duì)于一些酒店或是專業(yè)葡萄酒儲(chǔ)存而言，酒窖則是他們的選擇。
在使用酒窖儲(chǔ)存葡萄酒的時(shí)候，由于葡萄酒對(duì)于儲(chǔ)存環(huán)境的特殊要求，因此酒窖是相對(duì)的干燥環(huán)境，這樣可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標(biāo)的脫落和質(zhì)變。但是過(guò)于干燥會(huì)引起酒塞干裂，從而造成酒液過(guò)量揮發(fā)損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫，應(yīng)以容易吸水、滲水的材料為宜。
另外自然采光照明于葡萄酒的貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生，自然光線還可能使酒液氧化過(guò)程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?
值得注意的是震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，酒品常常因此而下降變劣。而酒窖并不一定要設(shè)在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。而若酒窖設(shè)在地面上則應(yīng)采取一定的保護(hù)措施，以使酒品貯存的安全得到保障。
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