溫度影響著葡萄酒的儲存
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2013.04.26 |
在葡萄酒的儲存中，其對儲存環(huán)境的要求非常高，而酒品對溫度的要求同樣也是非?？量痰?。
一般葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風味變異甚至引發(fā)酒的變質(zhì)。
因此只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恒溫的控制上，是酒窖設(shè)計的關(guān)鍵。
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