1.既能撩動(dòng)味蕾，又能愉悅心智。頂ji美酒既能夠滿足味覺(jué)的需求，又能挑戰(zhàn)人的思維力與領(lǐng)悟力。世界上的很多酒只是單純的好喝是明顯不夠的，酒是否能夠愉悅心智，是一個(gè)更為主觀的問(wèn)題。專家門稱為“復(fù)雜”的酒，不僅能夠保證果實(shí)成熟、品質(zhì)優(yōu)良，更擁有多維的、飽滿的、ji具層次感的芳香和滋味，正如，歷代君王誰(shuí)人不是持手中之“美酒”，擁懷中之“美人”？
    2.能夠讓品嘗著保持興趣。品嘗頂ji美酒單從其撲鼻的芳香就很容易辨識(shí)，簡(jiǎn)單、單調(diào)是jue對(duì)無(wú)法將其為之定義的。意猶未盡，在第yi時(shí)間撩動(dòng)他們的味蕾，其濃郁飽滿芳香和多層次的味道，始終讓品嘗者備感享受且樂(lè)在其中。
    3.能保持芳香和味道適中。前面兩點(diǎn)都有講到頂ji美酒其濃郁的芳香和多層次的味道，那怎樣才能達(dá)到集純正、濃烈、平衡、質(zhì)感、芳香和味道于一身，頂ji美酒與美酒的區(qū)別又再于何處，又能保持味道濃郁的同時(shí)，又不會(huì)過(guò)度。這其中是否與釀酒商釀制的方法有關(guān)呢？
    4.多品嘗一口味道就更好。品嘗大多數(shù)美酒，z后一口總是較第yi口的味道更好，酒香層次也更加豐富，似乎在酒杯中wan全釋放開(kāi)來(lái)。為什么z是z后一杯z令人回味無(wú)窮呢？
    5越陳越香。這是美酒不容置疑的品質(zhì)。歐洲品酒作家曾經(jīng)的觀點(diǎn)一度非常流行，即要成就一瓶頂ji美酒，其剛剛釀制好時(shí)，口感必須非常糟糕。但是，經(jīng)驗(yàn)證明了一個(gè)wan全相反的事實(shí)——味道酸而烈，剛釀制好時(shí)既無(wú)果香，也無(wú)任何其他特色的酒，存放越久就越糟糕。就像上面所說(shuō)的，新釀制的頂ji美酒通常還未wan全成熟，需要在酒窖儲(chǔ)存10~12年，但是這些酒應(yīng)該始終保持很好的口感，這樣即便是缺乏經(jīng)驗(yàn)的品嘗者，至少也能稱贊釀酒的葡萄熟透了。如果酒在剛釀制好時(shí)，不能顯示果實(shí)的鮮嫩豐滿，那么不管儲(chǔ)存多久，也不會(huì)有太大的改善。毋庸置疑，頂ji美酒yi定要越陳越香，我所說(shuō)的“越陳越香”，是指酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，其味道就會(huì)越香醇。這些酒可以置于瓶中一二十年，但在剛釀制好的時(shí)候，味道才較可口。

    6.特色鮮明。頂ji美酒特色鮮明，這就是它們與普通酒的區(qū)別。同樣，產(chǎn)于好年份的酒也是如此?！敖?jīng)典的年份”總是被人們拿來(lái)表示葡萄園在某一特定年份釀制的葡萄酒。經(jīng)典年份里的頂ji美酒jue對(duì)不同尋常，它們特色鮮明，并且很容易辨識(shí)———芳香的味道和質(zhì)感。波爾多紅葡萄酒1982和1990味道香醇、口感綿密；波爾多紅葡萄酒1986單寧味道強(qiáng)烈，陳放潛力巨大；那帕和索諾瑪赤霞珠1994味道飽滿、口感扎實(shí)；這些美酒都是各自年份的代表。
     7.能反映自己的原產(chǎn)地。談到眾人皆知的法國(guó)園地概念，一句亞洲諺語(yǔ)似乎非常適用——“一知半解可能編出好故事，但只有融會(huì)貫通才能產(chǎn)生大智慧。”這個(gè)模糊又很吸引人的園地概念認(rèn)為，就是那一小塊園地決定了酒的物質(zhì)?？v觀全世界，法國(guó)人z關(guān)心園地問(wèn)題。那么為什么不呢？法國(guó)根據(jù)園地的土壤和產(chǎn)出，精心編制了一份園地等ji表，許多zhu名的葡萄園都位列其中。法國(guó)人相信，世界上沒(méi)有ren何其他葡萄能與他們的黑品諾、霞多麗、卡勃耐、席拉等相提并論，因?yàn)樗麄兊膱@地都是世上絕無(wú)jin有的。法國(guó)zzhu名的產(chǎn)酒區(qū)——勃艮第，經(jīng)常被人們贊頌為園地z好的產(chǎn)地，同一品種產(chǎn)自不同的土壤就會(huì)有不同的特色，他們z引以為傲的就是勃艮第葡萄園被告劃分為不同的等ji：特ji葡萄園、高ji葡萄園、鄉(xiāng)村葡萄園和一般葡萄園。當(dāng)然，他們聲稱自己不看標(biāo)簽就能嘗出一瓶酒產(chǎn)自哪里。
  
    令人倍感惋惜的是，園地這一概念已經(jīng)成為一種政治口號(hào)，很多情況下都錯(cuò)得非常離譜，更不必再提一些久遠(yuǎn)的主論，然后，就像關(guān)于品酒的其他方面一樣，園地說(shuō)的觀點(diǎn)并沒(méi)有過(guò)任何科學(xué)依據(jù)，他們所說(shuō)的正是，許多勃艮第人和法國(guó)頂ji葡萄園所有者們所宣稱的——真正的美酒yi定要有出處。
    在這個(gè)問(wèn)題上持不同意見(jiàn)的人，我們稱之為“現(xiàn)實(shí)主義者”或者“現(xiàn)代主義者”。他們認(rèn)為，園地只是能影響酒之風(fēng)格、品質(zhì)、特色等眾多因素中的一個(gè)。園地的土壤、狀態(tài)、小氣候確實(shí)會(huì)影響其產(chǎn)出的酒，不過(guò)還有其他因素同樣也發(fā)揮著其作用。
    文章整理：紅酒柜