現(xiàn)在很多私人別墅，私人會所，酒店或酒莊都有自己專業(yè)的紅酒柜，這些酒柜都有各自的特點，可是無非就是幾個方面，很多人認為有了紅酒柜就可以萬事大吉了，殊不知道酒柜也是需要注意幾個方面的，很多細節(jié)沒有注意到，你的紅酒就很容易變質(zhì)，變味。這里來講講紅酒柜中的幾個操作上的細節(jié)。

    第yi點是避光，光線容易造成酒的變質(zhì)，光線中的紫外線對酒的損害很大，也是加快氧化過程的罪魁禍首之一，會使葡萄酒散發(fā)出強烈的難聞氣味。貯存酒的地方應(yīng)避開光線，或選擇不透光的材料儲藏。
    第二點也是z重要的一點，酒品都應(yīng)該斜放，這是紅酒在酒柜里主要的堆放方式。為什么斜放呢？由于葡萄酒的酒塞是一個比較容易干燥的事物，如果軟木塞長時間沒有接觸潮濕的東西，很容易發(fā)生干燥等情況，這樣的話很容易引發(fā)空氣流通現(xiàn)象。如果真有空氣流通的話，你的紅酒就會前功盡棄。
    第三點就是每次將紅酒入柜都要進行編號，如果填號的話很不正規(guī)，也很容易引起混亂。紅酒是一種非常專注于年份的東西，越是老越好，這是紅酒不變的規(guī)則，所以說你的紅酒yi定要有編號，z好寫張卡掛在上面，這樣就能清楚明白看到這些酒的信息，包括年份、產(chǎn)地和標價。
    第四點就是避震，振動對酒的損害是純粹的物理。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓紅葡萄酒催熟，讓酒變得粗糙。所以應(yīng)定期放在不會振動的地方，并避免將酒搬來搬去，讓酒保持“沉睡”的狀態(tài)是z好的。
    第五點就是需要安靜，有不少人掀開紅酒柜和關(guān)閉紅酒柜的柜門都比較用力，經(jīng)常都聽到“拍拍”的聲音。這樣長久下去，就會改變酒品風格，味道也會變得渾濁起來。
    文章整理：紅酒柜