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藏酒文化

收藏葡萄酒幾個容易忽略的方面
發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2013.09.24

      現(xiàn)在越來越多人們有收藏葡萄酒的愛好了，但是很多人只是跟風，而不了解葡萄酒怎么儲存才是正確的，很多人會選擇紅酒柜，但是在儲存的時候還有一些小細節(jié)要注意。
      一般在葡萄酒的儲存中，應把標簽朝下，若是標簽朝上的話會使灰塵和水氣落在標簽上。在經(jīng)年的存儲中，標簽就會在不知不覺中被損壞了，哪天想要跟朋友們一起分享美酒的時候，模糊的標簽會讓一瓶美酒的吸引力大大減弱。
      另外葡萄酒中年輕新鮮的果香慢慢轉化成復雜誘人的酒香的過程叫做水解作用。在這個過程中，葡萄酒的酯類物質轉化成酸和酒精，苷類物質轉化成苷配基和糖。苷配基是極其芳香的。這個轉化過程越是緩慢，生成的酒香就越復雜。而低溫則是將轉化過程放緩的必要條件。
      值得注意的是在葡萄酒的儲存中，垂直放置的酒瓶，軟木塞會變干，導致空氣進入瓶中。大多人藏酒的時候或是水平放置或者倒立放置以保持酒塞濕潤。然而，讓瓶塞部分接觸到空氣，更適合酒的陳年。因為這樣可以使得酒瓶內(nèi)外的空氣緩慢地交換，瓶中不好的氣體釋放出來，同時微量的氧氣進入到瓶中，這同樣有有利于水解作用。
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