不銹鋼紅酒柜環(huán)境對紅酒品質的影響
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2020.11.14 |
要知道葡萄酒在不同階段有不同的味道，這也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由來。隨著時間的推移，葡萄酒會漸漸熟化，香氣、味道也會越來越豐富。在這一番精細的變化過程中，容不得半點馬虎，一次震動翻覆、一次溫度改變，都會對敏感的葡萄酒產生不可逆轉的影響。
所以，學習葡萄酒收藏的第一步，就得先學會如何正確的保存葡萄酒，好好保護這些“活著”的自然之液，令它們保持天天向上的活力。葡萄酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感；對收藏者來說，還決定了葡萄酒的升值潛力。
1、軟木塞對濕度敏感
葡萄酒的最適宜保存濕度在50%―80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果濕度太低，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降；如果濕度過高，軟木塞容易發(fā)霉。
同時，葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到瓶中去。環(huán)境中的雜味會透過軟木塞這個“呼吸器官”滲透進入葡萄酒內，所以葡萄酒不宜跟其它有味道的東西一起存放，以防止異味浸入酒中。
關于恒溫酒柜的濕度控制還有個技巧，如遇惡劣天氣，酒柜內濕度過高，可以用干布擦干瓶身及箱體內側的水珠，并打開酒柜門通風。如酒柜內濕度過低，可在酒柜內放入一個小水碟增加濕度。
2、溫度決定風味好壞
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發(fā)。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
據了解，一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14℃―16℃，干紅葡萄酒為16℃―22℃，干白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)則在5℃―9℃為宜。
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