冰箱能替代恒溫酒柜保存紅酒嗎？
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2014.07.31 |
紅酒一般需要臥放保存在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒能充分接觸，以保持瓶塞的濕潤(rùn)和密封性。所以，保存紅酒的最佳環(huán)境要求是恒溫、恒濕、避光、避震、通風(fēng)、無(wú)異味，所以很多人選擇用冰箱來(lái)儲(chǔ)存紅酒，覺(jué)得既方便又能滿(mǎn)足上述的環(huán)境要求。然而，冰箱真的能替代恒溫酒柜保存紅酒嗎？其實(shí)不然，如果具備一定的條件，還是應(yīng)該選擇一款適合的紅酒柜來(lái)保存你的紅酒。
在儲(chǔ)存紅酒時(shí)，冰箱與紅酒柜到底存在哪些差別？
1、精確的控制恒定溫度
葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是12-13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過(guò)專(zhuān)門(mén)的分析，認(rèn)為葡萄酒保存最理想的溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個(gè)恒定的溫度，但是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定的溫度相差較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，因此很難完全保證葡萄酒儲(chǔ)存的溫度要求。而葡萄酒恒溫酒柜內(nèi)部有專(zhuān)業(yè)的精密壓縮機(jī)和溫度控制器，能夠?qū)囟茸龅较喈?dāng)精確的控制，同時(shí)也能夠保證葡萄酒在酒柜里的穩(wěn)定性，所以在溫度控制方面，酒柜完勝冰箱。
2、通風(fēng)及濕度調(diào)節(jié)
如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì)收縮甚至干裂，輕則開(kāi)瓶時(shí)遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。如果濕度過(guò)高，不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標(biāo)也容易發(fā)霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過(guò)酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。而冰箱用為家用電器之一，其內(nèi)部對(duì)于通風(fēng)和濕度的調(diào)節(jié)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有恒溫酒柜這么專(zhuān)業(yè)，而且冰箱內(nèi)同時(shí)還會(huì)放置其他物品，彼此混合的氣味也會(huì)直接影響到葡萄酒。
3、避震
震動(dòng)會(huì)加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度，對(duì)葡萄酒成熟過(guò)程會(huì)有相當(dāng)大的影響。酒柜內(nèi)部有精密的防震壓縮機(jī)，工作時(shí)緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低了各種震動(dòng)，是保存葡萄酒的必要條件。而冰箱并沒(méi)有這樣精密的防震設(shè)施，當(dāng)你把手放在冰箱上時(shí)，你隨都能感受到冰箱發(fā)動(dòng)機(jī)無(wú)時(shí)無(wú)刻產(chǎn)生的震動(dòng)，這樣的震動(dòng)不利于保存葡萄酒。
4、避光
光線(xiàn)中的紫外線(xiàn)對(duì)葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響，如果將葡萄酒暴露在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下六個(gè)月，就足以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。專(zhuān)業(yè)的葡萄酒柜具有雙層防紫外線(xiàn)玻璃門(mén)，可以有效地防止光線(xiàn)對(duì)葡萄酒的侵害。當(dāng)然，冰箱是沒(méi)有這樣專(zhuān)業(yè)的防紫外線(xiàn)設(shè)備的。
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