甜酒和加強酒有什么不同
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2015.09.07 |
首先，世界上各葡萄酒產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的甜葡萄酒風(fēng)格各異，對甜葡萄酒的定義也有所不用。有的產(chǎn)區(qū)規(guī)定，甜葡萄酒是用來搭配甜點的葡萄酒，有的產(chǎn)區(qū)認(rèn)為甜葡萄酒本身就屬于甜點，還有的產(chǎn)區(qū)認(rèn)為甜葡萄酒是在正餐結(jié)束后飲用的葡萄酒。美國酒精煙草火器局（Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms，簡稱ATF）規(guī)定，餐酒（Table Wine）的酒精含量不得高于14%，甜葡萄酒的酒精含量需在14%以上，不得高于24%。雖然不同的產(chǎn)區(qū)對于甜葡萄酒的定義觀點并不一致，但他們都達(dá)成一個共識——甜葡萄酒的糖分含量要高于餐酒。甜葡萄酒包括的種類有：遲摘葡萄酒（Late Harvest）、冰酒和貴腐酒等。
其次， 加強酒是通過向發(fā)酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸餾酒制作而成的，也稱葡萄白蘭地。向葡萄酒中添加蒸餾酒的做法，不但可以增加酒精含量，還可以打斷發(fā)酵，使酒中殘余未經(jīng)發(fā)酵的糖分，從而呈甜型。加強酒的酒精含量一般在16%至20%之間。被大家所熟知的加強葡萄酒有葡萄牙的馬德拉酒（Madeira）、意大利的馬沙拉酒（Marsala）、葡萄牙的波特酒（Port）、西班牙的雪利酒（Sherry）以及法國天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）等。
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