紅酒柜之十招教你識(shí)破葡萄酒門外漢
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2016.04.27 |
教你十招，包你一眼識(shí)別“葡萄酒門外漢”：
第一招：把葡萄酒說(shuō)成紅酒
把葡萄酒簡(jiǎn)稱紅酒。其實(shí)，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒等等。
第二招：葡萄酒加雪碧
馮小剛導(dǎo)演曾經(jīng)說(shuō)：“歐洲人研究了幾百年，最難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去，結(jié)果咱們中國(guó)同胞都給兌回來(lái)了。”這話，他說(shuō)對(duì)了。如果你覺(jué)得不夠甜，干脆換一瓶甜白葡萄酒，反正，不能玩葡萄酒加雪碧。
第三招：連上幾瓶不變樣
一頓飯，連續(xù)上幾瓶一樣的葡萄酒，而不懂得是應(yīng)該上幾瓶種類不同的葡萄酒。根據(jù)西餐宴會(huì)體系，餐前要喝開(kāi)胃酒，比如香檳；正式進(jìn)餐當(dāng)然要佐餐酒，基本原則是：白肉(海鮮)配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒；上甜品時(shí)配甜酒，比如貴腐酒、冰酒；餐后還該來(lái)一杯消化酒，比如白蘭地。
第四招：迷信“酒是陳的貴”
有的門外漢認(rèn)為年份與價(jià)格成正比：年份越老，價(jià)格越高。實(shí)際上，葡萄酒的品質(zhì)和價(jià)格，是隨不同的年份呈曲線波動(dòng)的，而不是隨酒齡呈直線上升形態(tài)。
第五招：認(rèn)為葡萄酒越陳越香
受“酒是老的香”的影響，認(rèn)為葡萄酒越放越好。理論上，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會(huì)繼續(xù)成熟和變化。在良好的儲(chǔ)藏條件下，可能要放到十幾年以后才漸入佳境；甚至在半個(gè)世紀(jì)以后，仍然會(huì)大放異彩。不過(guò)，并非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實(shí)上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以內(nèi)喝掉最好。
第六招：握住高腳杯杯壁
我們喝慣了啤酒，一不留神就會(huì)用拿啤酒杯的方式，握住高腳杯的杯壁。正確的持杯姿勢(shì)應(yīng)該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先，夾住杯柱便于透過(guò)杯壁欣賞酒的色澤，便于搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁，就用手指擋住了視線，也無(wú)法搖晃酒杯；其次，飲用葡萄酒講究一定適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會(huì)把酒溫?zé)?，影響葡萄酒的正常水平?BR>第七招：喜歡滿上
蘇東坡在《行香子》寫(xiě)道：“清夜無(wú)塵，月色如銀。酒斟時(shí)、須滿十分?！钡羰瞧咸丫?，只須滿三分，好給葡萄酒的芳香留下回旋、對(duì)流和集中的空間。
第八招：認(rèn)為掛杯等于好酒
“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過(guò)高、葡萄酒的酒精含量過(guò)高，自然也會(huì)出現(xiàn)密集的“酒腿”。而與此同時(shí)，炎熱的氣候往往也會(huì)導(dǎo)致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會(huì)缺乏堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)。
第九招：崇拜橡木味
橡木味來(lái)源于葡萄酒的橡木桶陳化過(guò)程。在長(zhǎng)達(dá)一兩年的陳化歲月里，橡木含有的呈香物質(zhì)會(huì)舒緩地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣。但是，一個(gè)英國(guó)酒評(píng)家說(shuō)：“那些認(rèn)為橡木味是葡萄酒主要風(fēng)味的人，和那些認(rèn)為番茄醬就是蔬菜的人一樣。”
第十招：動(dòng)不動(dòng)就聞軟木塞
在正規(guī)的西餐廳，侍酒師在開(kāi)瓶之后，照例會(huì)把軟木塞放在一個(gè)小碟里，端過(guò)來(lái)請(qǐng)點(diǎn)酒人檢查，看軟木塞是否干裂或發(fā)霉如有上述現(xiàn)象，說(shuō)明此酒保存不當(dāng)，可以請(qǐng)求換一瓶。但有些人喜歡冒充行家，裝模作樣拿起軟木塞放在鼻子底下聞一聞，然后搖頭晃腦。事實(shí)上，擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的，而是給你看的。
文章整理：紅酒柜 http://iojpwj.cn/productlist.asp
| 查看次數(shù)：
