紅酒柜之解密葡萄酒保存之道
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2016.05.26 |
葡萄酒被從桶釋放入瓶中，總算可以隔著玻璃體會(huì)大千世界了，這個(gè)時(shí)期稱為半休眠期。因?yàn)樵谲浤救i緊的空間內(nèi)，微弱的空氣與酒液緊聚一堂，酒液在如此濃縮的天地還會(huì)不斷地緩慢成熟，當(dāng)然，這是在保養(yǎng)得宜的情況下：
保養(yǎng)的第一步，暗室
酒瓶的瓶身都是深色，就是為了與陽(yáng)光或光線盡可能地少接觸，以免產(chǎn)生氧化，這一點(diǎn)其實(shí)就類似精油，瓶身同樣都是深色的，如果有以淺色瓶裝的，除卻價(jià)格因素外，肯定不作為購(gòu)買考慮對(duì)象，不專業(yè)的瓶子怎會(huì)盛載精華呢？
保養(yǎng)的第二步，姿勢(shì)
無(wú)數(shù)的資料告訴我們，葡萄酒要保持直立、傾斜、倒立等姿態(tài)。其實(shí)平放是樸實(shí)與得體俱備的姿勢(shì)。酒液永遠(yuǎn)與軟木塞接觸保持木塞的濕潤(rùn)度與彈性，空氣永遠(yuǎn)在一邊。
保養(yǎng)的第三步，穩(wěn)定
簡(jiǎn)單的兩個(gè)字包含的寓意是——恒溫、恒濕、防震、平穩(wěn)、安靜。如果是四季保持在攝氏10-16度左右的話，天然放置也沒(méi)有什么不妥，地上鋪沙灑水，或是墻上列架陳設(shè)，選擇的方法多樣。否則，電子酒柜還是發(fā)燒友需要考慮的必備裝置，如今的酒柜可以做到各層不一的溫度，方便放置不同酒類，如低至攝氏8度的白葡萄酒，攝氏13度的紅葡萄酒，為美酒創(chuàng)造一個(gè)絕佳的休息空間，它也會(huì)以絕佳的風(fēng)姿與口感來(lái)報(bào)答。葡萄酒喜歡在冰箱里休息嗎？這實(shí)在是委屈了它。如果是長(zhǎng)期保存，冰箱可以不在考慮范圍之內(nèi)，一來(lái)電壓并不穩(wěn)定，二來(lái)開(kāi)門都將有燈光產(chǎn)生，三來(lái)總有串味的可能性。葡萄酒更愿意說(shuō)：我喜歡酒柜。
無(wú)疑，專業(yè)的葡萄酒專賣店，酒吧是酒類儲(chǔ)存示范點(diǎn)，有實(shí)力的更開(kāi)設(shè)地下酒窖，內(nèi)里如同銀行的保險(xiǎn)庫(kù)般冰冷得井井有條，整排羅列的各式美酒，每去一次都會(huì)沖動(dòng)得捎上幾瓶回家。在這里，也誕生出一新名詞：酒窖餐桌。滿壁的美酒中央是一張餐桌，貴賓在此環(huán)境內(nèi)溫文爾雅地品酒食饌，看起來(lái)確實(shí)是風(fēng)花雪月，坦白講，美酒需要什么？安靜！暗室！請(qǐng)減少任何一次無(wú)必要的長(zhǎng)時(shí)間傷害吧。另外，在攝氏10度的房間內(nèi)用餐，還需要保持笑容，這也實(shí)在不是每個(gè)人都能做到的。普通人都不愿意睡眠時(shí)被打擾，酒亦如此，同理。
文章整理：紅酒柜 http://iojpwj.cn/productlist.asp
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