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藏酒文化

不同的葡萄酒 儲藏溫度不一樣
發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2013.01.15

      我們都知道，溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。
      試驗研究，如果以葡萄酒儲存的通用標(biāo)準(zhǔn)攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。
      識酒之人都知道不同的葡萄酒有不一樣的溫度儲存要求半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃；干紅葡萄酒 16－22℃ 半干紅葡萄酒 16－18℃；干白葡萄酒 8－10℃ 半干白葡萄酒 8－12℃；半甜、甜白葡萄酒 10－12℃；白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃。
      值得注意的是儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。


文章由紅酒柜 iojpwj.cn 整理提供


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