紅葡萄酒是由葡萄汁（漿）發(fā)酵釀制的飲料酒，它除了含有葡萄果實(shí)的營養(yǎng)外，在發(fā)酵過程中還會(huì)產(chǎn)生有益成分。研究證明，紅葡萄酒中含有200多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，其中包括糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚、無機(jī)鹽等，這些成分都是人體所必需的，對(duì)于維持人體的正常生長、代謝是不可或缺的。特別是紅葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，它具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、防癌抗癌的作用。每天適量飲用紅葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。
 
營養(yǎng)成分

　　1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機(jī)酸、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)育有不同的補(bǔ)益；
　　2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化；
　　3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動(dòng)脈硬化和血小板凝結(jié)，保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能，起到保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用；
　　4. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。飲用葡萄酒對(duì)女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性；
　　5. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用，?jīng)常飲用還可預(yù)防老年癡呆；
　　6. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預(yù)防癌癥的佳品。
 
相宜人群

　　一般健康成年人均可飲用。
　　1. 女性更適宜；
　　2. 糖尿病和嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。
 
制作工藝

　　1. 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。
　　2. 加冰塊飲用也是不正確的。因?yàn)榧颖笃咸丫票幌♂?，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。
　　3. 紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，最好在開啟1小時(shí)，酒水充分呼吸空氣后再飲用。
 
食療作用

　　紅葡萄酒有滋補(bǔ)、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用；
　　有利于心血管病的防治、保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用，有很好的美容養(yǎng)顏的功效，是預(yù)防癌癥的佳品，經(jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆。
　　紅葡萄酒對(duì)心臟病有顯著的預(yù)防效果，其功效甚至不亞于醫(yī)生所開的藥物。
　　一杯美味的紅葡萄酒和人參一樣，具有補(bǔ)正元之氣、壯生命之本，固脫、益損、止渴和安神等作用。
　　喝紅葡萄酒對(duì)皮膚有益的理由是：紅葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化—在植物界中常出現(xiàn)的強(qiáng)力抗損壞物質(zhì)，在紅葡萄酒中就含有。并且存在10種以上的成分，特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，功效非常明顯。
　　喝紅葡萄酒最好在用餐的同時(shí)適量飲用，可以阻止胃對(duì)乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%，最好是每天適量飲用，這樣更加有利于健康。

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