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行業(yè)資訊

紅酒柜教您親自制作美味簡(jiǎn)單葡萄酒
發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.07.09

      制作葡萄酒您也可以親自上陣，如果您總是品嘗紅酒柜里的葡萄酒、橡木桶里的葡萄酒，喝過葡萄酒的你一定不滿足于喝到它，有合適的材料也能自己做出葡萄酒來，在家里可以自己制作哦。
      1.新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時(shí)候，如八月九月，十月已經(jīng)有點(diǎn)晚了。不要買提前上市的大棚果，價(jià)錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分(這一點(diǎn)很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。
      2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
      3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子。
      4.晾干的葡萄粒倒入準(zhǔn)備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地?cái)D破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。
      5.等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時(shí)間長。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高;可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。
      6.把酒倒出來，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。
      7.酒沉淀兩三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據(jù)說這是釀酒業(yè)的術(shù)語)，轉(zhuǎn)換成酒精了。
      自己釀制葡萄酒，味道很不錯(cuò)。
      文章整理：紅酒柜 http://iojpwj.cn/newslist.asp

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